EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
Ingrédients; La ganache est une excellente crème au chocolat rapide à confectionner Elle peut garnir une génoise des fonds de tartelettes en pâte brisée ou feuilletée,ou tout simplement napper un entremet. Pour à peu près 15 c à s de ganache, 250 gr de...
Ingrédients; 4 blancs de poulet 2 carottes 2 navets 2 blanc de poireaux sel, poivre Préparation; Emincez les légumes en fin bâtonnets. Préparez 4 feuilles de papier aluminium. Déposez les blancs de poulet entre 2 couches de légumes, assaisonnez. Fermez...
Ingrédients : Saumon fumé Œufs de lompe 1 bouquet de persil 10 cl de bouillon de poule 1 feuille de gélatine Crème de chou-fleur Pain de mie Sel, poivre. Préparation : Nettoyez 1 bouquet de persil, séchez-le soigneusement et mixez-le avec 10 centilitres...
Ingrédients; Des filets de dindes 400 gr de lard fumés, 250 gr de champignons de paris. 250 gr de riz. 1 verre de vin blanc. 80 gr de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, quelques brins de persil, sel et poivre. Préparation; Coupez le lard et les escalopes...
Préparation; 300 gr d'aubergine 4 c à soupe d'eau 3 c à soupe de concentré de tomate 1 gousse d'ail 125 gr de parmesan rapè Plat a gratin allant au micro-ondes posé sur le gril. Ingrédients; Verser l'eau dans le plat. Laver les aubergines et les couper...
Ingrédients; (4 personnes) 400 gr de saumon sauvage d’Alaska, 2 échalotes, 40 gr de beurre, 500 gr de girolles, 300 gr de morilles, 10 cl de fumet de poisson, 5 cl de vin blanc sec, cerfeuil, sel et poivre. Préparation; Faites blondir les échalotes hachées...
Ingrédients; 600 gr de concombre, 2 oignons, 30 gr de beurre, 40 gr de farine, 1 litre 1/2 de bouillon, poivre, un peu d'aneth fraîchement moulu, poudre de paprika, 1 jaune d'œuf 1/2 dl de crème, 2 c à s de sherry. Préparation; Pelez les concombres et...
Ingrédients : 1 gros oignon 1 gousse d’ail Matière grasse 250 gr de bouilli ou plate cote Poireau Carottes Céleri blanc ou rave Un demi poulet avec ou 2 blancs 100 gr de riz 1 c à café de sauge Sel, poivre Jus de citron ou le zeste ½ citron 1 pointe de...
Ingrédients : 250 gr de champignons 1 petit oignon piqué de clous de girofle un bouquet garni (thym, laurier, persil) 1 litre de bouillon 4 c à s de lait 2 jaunes d’œufs 4 c à c de fécule. Préparation : Laver les champignons et coupez-les en tranches...
Ingrédients; (2 personnes) 4 filets de poisson au choix 2 ou 3 branches de fenouil Assaisonnement; 3 c à soupe d'huile de noisette 1/2 citron sel, poivre 2 c à soupe de ciboulette hachée Pour garnir; crevettes bouquet à volonté. Préparation; Mettez les...
Ingrédients; 250 gr de champignons 1 citron 12 filet d’anchois 1 œuf dur ail, chapelure sel, poivre. Préparation; Nettoyez 250 gr de champignons, Coupez-en les pieds et évidez-en les têtes. Citronnez celles-ci. Mixez les pieds et la chair enlevée des...
Ingrédients (1 litre de bouillon) 10 soucis 1 litre de bouillon de légumes Le jus d’un citron 5 brins de ciboulette. Préparation : Jetez des pétales d’une dizaine de soucis dans 1 litre de bouillon de légumes. Ajoutez-y le jus d’un citron et quelques...
Pain perdu: Coupez le pain rassis en morceaux, plongez-le dans du lait puis dans le l’œuf battu bien sucré. Faites les dorer dans la poêle et saupoudrez de sucre ou servis avec de la confiture. Pain perdu gratiné : Beurrez des tranches de pain rassis...
Ingrédients : (4 personnes) 1 courgette moyenne Huile d’olive 6 c à soupe de jus de citron 1 botte de radis Salade roquette 4 c à soupe de pignon grillés 50 gr de copeaux de parmesan 150 gr de crevettes tigrées Sel, poivre. Préparation : A l’aide d’un...
Préparez un beurre à l'ail, avec: plusieurs gousses d'ail, du persil haché frais , du romarin haché et frais si possible, du paprika, du thym, du laurier, de la sauce anglaise, du sel et du poivre. Passez rapidement les scampis a la poêle dans une bonne...
Ingrédients; 4 tr de jambon de Parme 8 feuilles de sauge fraîche 4 cuisses de poulet 5 c à soupe d'huile d'olive 5 cl de vin blanc sec sel, poivre du moulin Préparation; Précauffez le four th 7 ou 210° Hachez le jambon et la sauge. Soulevez la peau des...
Ingrédients : (4 litres) 1 kg de jarret de bœuf 3 oignons 1 tète d’ail 2 carottes 4 branches de céleri 1 poireau 2 tomates 10 brins de thym frais 10 brins de romarin frais 4 feuilles de laurier 1 c à soupe de grains de poivre noirs 5 baies de genévrier...
Ingrédients; Pour 2 litres 1 kg de cerises de type griottes 1 litre d'eau-de-vie pour fruits 250 gr de sucre 1 c à c de coriandre en grains 1 bâton de cannelle 5 clous de girofle Préparation. Choisissez des cerises impeccables, c'est à dire sans coups...
Ingrédients; Une poule 5 grosses carottes une boite moyenne de céleri blanc 3 blancs de poireaux 1 gros oignons piqué de 3 clous de girofle 3 gousses d’ail thym frais si possible laurier sel, poivre. Préparation; Mettre à bouillir assez d’eau pour couvrir...
Ingrédients; 1/2 tasse de vin blanc 1/4 de tasse de miel liquide 1/4 de tasse d'huile d'olive 1 à 2 gousses d'ail (frais) 1 c à soupe de menthe hachée (la menthe du jardin est extra) 1 c à soupe de thym citronné. Préparation; On mélange bien le tout,...
Ingrédients, (8 personnes) 1 kg de haricots blancs secs, POUR LEUR CUISSON; 1 oignon, 2 carottes, 3 clous de girofle, 3 gousses d'ail, un bouquet garni(thym laurier persil) sel, poivre, 100 gr de lard. VIANDES; 1 kg d'échine de porc, 1 boite de confit...
Le sureau noir est considéré comme une véritable pharmacie de campagne. Ses fleurs possédent des vertus anti-inflamatoire et servent à faire des infusions souveraines contre les refroidissements. Quand à ses baies violacées, elles sont riches en vitamines...
Ingrédients; 250 gr de farine 250 gr de sucre fin 125 gr de beurre 3 oeufs 1 dl de lait, levure, sucre vanillé Préparation; Mélangez tout les éléments secs. Faites fondre le beurre dans le lait. Ajoutez les jaunes d'oeufs. Battez-les blancs en neige très...
Ingrédients; 1 gigot d'agneau de 3 kg, 1 bouteille de Monbazillac, 30 grosse gousses d'ail, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 c à s de marc ou de cognac, 3 c à s d'huile, sel poivre, farine. Préparation; Dans une grande marmite, faites bouillir pendant 20...
Ingrédients; (2 personnes) 2 poireaux 20 gr de beurre sel, poivre 1 décilitre de crème fraîche 1 pincée de curry en poudre 4 noix de st-Jacques fraîches ou surgelées 1 filet de citron. Préparation; Coupez les n oix de st-Jacques en deux dans le sens de...
