Potage crème de concombre

Ingrédients;
600 gr de concombre,
2 oignons,
30 gr de beurre,
40 gr de farine,
1 litre 1/2 de bouillon,
poivre, un peu d'aneth fraîchement moulu, poudre de paprika,
1 jaune d'œuf
1/2 dl de crème,
2 c à s de sherry.
Préparation;
Pelez les concombres et coupez-les dans le sens de la longueur.
Videz les pépins et coupez en petit morceaux.
Faites revenir les oignons finement hachés et les concombres dans du beurre
Ajoutez la farine et allongez avec le bouillon.
Laissez mijoter.
Mixer la soupe.
Assaisonnez avec du poivre de l'aneth et de la poudre de paprika.
Ajoutez la crème et le sherry juste avant de servir
ASTUCE
Les petites feuilles vertes que l'on trouve sur les bubles de fenouils sont très utiles pour remplacer l'aneth ne les jeter pas.