EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
Dénoyautez 1 kilos de mirabelles. Ajoutez-y 750 gr de sucre fin, mélangez à la cuillère de bois, et laissez au repos pendant 4 heures. Mettez ce mélange à cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant pour ne pas laissez coller au fond de la casserole....
Ingrédients : (4 personnes) 800 gr de champignons de paris 2 échalotes 75 gr de beurre 1 c à soupe de farine 1 tasse de crème 125 gr de jambon 1 cuillère de persil Sel, poivre. Préparation : Brossez et lavez les champions sans les laisser tremper. Coupez-les...
Le bicarbonate de soude se présente sous forme de poudre blanche très fine et inodore. C'est un sel alacalin qui stablilise le pH. Il porte différents noms: Bicarbonate de soude-Natrii hydrogenocarbonas-Baking soda-Soda à pâte-Bicarbonate de sodium. On...
Ingrédients: (4 à 5 personnes) un gros poulet fermier roti 500 gr de pâtes courtes torsadées Mayonnaise 2 grosses gousses d'ail 2 échalottes citron Préparation: Cuisez les pâtes pour qu'elle reste légèrement croquantes Rincez les pâtes à l'eau froide...
Ingrédients : 1 kg de travers de porc (spareribs) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge (facultatif) 4 c à soupe d’huile d’olive Le jus de 2 citrons verts Le jus de 1 orange 2 c à soupe de miel liquide 2 c à soupe de paprika en poudre 1 c à café...
Ingrédients : 4 grosses pommes de terre 250 gr de Philadelphia (fromage blanc) 4 tranches de saumon fumé 1 c à soupe de ciboulette ciselée ½ citron Fleur de sel, poivre du moulin. Préparation : Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas. Faites-les...
Ingrédients: Groseilles rouges Sucre cristalisé 1 étamine, ( genre d'essuie très fin) Préparation: Lavez rapidement les groseilles 2 x, il n'est pas utile d'enlever les queues Mettez les dans une casserole et laissez les fondre sur feu doux afin qu'elles...
Ingrédients: 3 poires 100 gr de beurre 90 gr de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 2 gros oeufs 100 gr de farine 1 sachet de levure en poudre. alcool de poires (facultatif) Préparation: Pelez, épepinez et émincez 3 poires. Beurrez un moule à manqué...
Ingrédients: 1kg de framboises 2 litres de bon vin rouge (Bordeaux ou Bourgogne) 250 gr de sucre en poudre 250 gr d'alcool à 90°. Préparation: Faites macérez les fruits dans le vin pendant 5 à 6 jours. Passez le tout à travers d'un linge fin et pressez...
Ingrédients: 2 bonnes poignées de feuilles fraîches de noyer 3 litres de bordeaux 2 litres de vin algérien 300 à 400 gr de sucre en poudre. Préparation; Lavez les feuilles, essuyez-les, mettez-les dans une grande marmite. Ajoutez le vin et couvrez la...
Ingrédients; 6 belles pêches 2 litres de vin blanc 200 gr de sucre 1 bâton de vanille 2 clous de girofle 250 gr d'alcool à 90°. Préparation: Epluchez les pêches, disposez-les dans un bocal. Ajoutez la vanille, les clous de girofle et le sucre. Recouvrez...
Ingrédients: 500 gr de framboises au mixer. 500 gr de fromage blanc 200 gr de sucre semoule. Préparation; Passez 500 gr de framboises Mélangez la purée obtenue avec 500 gr de fromage blanc et 200 gr de sucre semoule. Fouettez longuement et répartissez...
Ingrédients: 40 feuilles de pêcher 1 litre de vin blanc moëlleux 250 gr de sucre en poudre 1 dl de bonne eau de vie Préparation: Faitez macérer des feuilles de pêcher durant 45 jours dans le vin blanc. Filtrez, incorporez le sucre et l'eau de vie. Remuez...
Ingrédients: 250 gr de chocolat fondant 150 gr de crème fraîche 1 c à soupe de sucre en poudre Préparation: Cassez le chocolat ajoutez-y une cuillère à soupe d'eau et laissez fondre dans une casserole au bain-marie. La bain-marie doit être tiède et le...
Ingrédients: Pâte à choux: 50 gr de beurre 15 centilitres d'eau 65 gr de farine tamisée 2 oeufs battus Garniture: 20 centilitres de crème fraîche fouettée du chocolat Préparation: Faites fondre le beurre, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Ajoutez...
Ingrédients: (1 roulé) 3 oeufs 125 gr de sucre en poudre 50 gr de farine 25 gr de cacao en poudre 1 c à soupe d'eau chaude Pour la finition: Sucre en poudre pour la déco 175 gr de beurre aromatisé à la vanille Préparation: Fouettez au batteur électrique...
Ingrédients: (6 personnes) 500 gr de mascarpone 1,25 dl de café fort 4 oeufs 100 gr de sucre fin 2 centilitres d'Amareto ou cognac 200 gr de biscuits boudoirs 3 c à soupe de cacao en poudre Préparation: Disposez les biscuits et aspergez-les avec le café....
Ingrédients: (4 à 5 personnes) 350 gr de chocolat 250 gr de sucre en poudre 50 gr de sucre glace 180 gr de beurre 200 gr de farine 100 gr de fécule 7 oeufs 1 c à soupe de marmelade d'abricot 1 c à café de vanille liquide. Préparation: Cassez 250 gr de...
Ingrédients; 1 fond de tarte en pâte sucrée ou sablée de 23 cm précuite 200 gr de chocolat noir 20 centilitre de crème liquide 1 gros oeuf ou deux petits 8 centilitre de lait entier cacao en poudre. Préparation: Allumez le four, thermostat 6 (190°). Battez...
Ingrédients; (4 personnes) 600 gr de filet de saumon 3 carottes 150 gr de champignons de couche 2 oignons 80 gr de beurre 1 bouquet d'estragon 1 échalote 2 décilitre de vin blanc sel, poivre. Préparation; Retirez toutez les arêtes du poisson, coupez-le...
Ingrédients: (4 personnes) 800 gr de filets de cabillaud 1 litre de lait 1 kg de pommes de terre 4 oignons 60 gr de beurre 1 jaune d'oeuf 2 décilitre de lait sel, poivre. Préparation: Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, dans l'eau bouillante...
Ingrédients; (4 personnes) 4 moules à tartelettes 4 tranches de saumon fumé 150 gr de petits pois (surgelés) 1 botte de ciboulette 4 oeufs 25 centilitres de crème fraîche 2 pincées de 4 épices 400 gr de pâte feuillettée sel, poivre. Préparation; Préchauffez...
Le temps de cuisson est toujours donné à titre indicatif, il dépend beaucoup de l'état des fruits etc... Ingrédients; 1 ananas de 1 kilo environ 500 gr de raisins blanc 1 kilo de sucre 1 citron Préparation: Epluchez l'ananas, éliminez la partie centrale...
Ingrédients; (4 personnes) 1 lapin huile d'olive 4 gros oignons 1 c à soupe de farine 1 c à soupe de curry 1 tasse de bouillon (cube) sel, poivre Préparation; Découpez le lapin en morceaux et faites-les dorer dans l'huile Pelez et emincez les oignons....
Ingrédients; 600 gr de chair de marcassin (les bas morceaux conviennent très bien). 600 gr de chair à saucisse 3 échalottes 2 oeufs 1 décilitre de cognac sel, poivre Bardes de lard 1/2 litre de gelée. Préparation; Réservez quelques beaux morceaux de chair...
