EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
Ingrédients; 8 tranches de cabillauds surgelés court bouillon. 1 boite de tomates concassées 5 œufs + de la mayonnaise relevée au citron on peut décorer avec des crevettes. Préparation; Faire une sauce tomate assaisonnée et aromatisée Faire cuire le cabillaud...
Ingrédients; (6 à 8 personnes) 500 gr de thon en boite au naturel, 8 oeufs, 100 gr de crème fraîche, 80 gr de farine, sel, poivre, Sauce: 6 gousses d'ail, 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre, 4 dl d'huile d'olive, un filet de citron. Préparation; Egouttez le...
Préparation; Taillez le fenouil en fines lamelles, le faire revenir quelques mn dans de l'huile. Découpez quatre carrés de papier alu. Déposez une darne de saumon puis du fenouil, ajoutez des tomates pelées en petits carrés. Salez et poivrez, versez 2...
Ingrédients; (1 personnes) 1 kg de moule par personne 1 gros oignons 2 branches pied de céleri blanc 2 carottes Facultatif: 1 blanc de poireau coupé en fine lamelle 2 gousse d'ail vin blanc Préparation; Fondre du beurre dans une grande casserole y a ajouter...
Ingrédients; 6 personnes 6 kg de moules 3 verres de vin blanc oignons gousse d'ail 1 clou de girofle, persil, thym et laurier du safran Préparation; Nettoyer 6 kg de moules, les faire ouvrir dans 3 verres de vin blanc avec un oignon les gousses d'ail,...
Préparation; Préparez une julienne de légumes, un peu de carotte, un peu de blanc de poireau, un peu de céleri-rave, le tout coupé en fins bâtonnets. Faites les cuire à la vapeur pendant 10 mn. Répartissez-les sur 4 feuilles d'alu. Dans chaque feuille,...
Ingrédients; 600 gr de saumon 20 cl de vin blanc échalote hachée 2 carottes en rondelles 1 chou-fleur en petits bouquets 1 bouquet d'aneth papier aluminium Préparation; Faire blanchir les carottes et le chou-fleur en petits bouquets quelques minutes dans...
Ingrédients; 400 gr de saumon sauvage d’Alaska, 16 noix de st Jacques, 2 échalotes, 2 grappes de raisin blanc, 10 dl de vin blanc sec, 40 gr de beurre, sel, poivre. Préparation; Faites colorer les échalotes émincées dans du beurre. ajoutez les grains...
Ingrédients; 4 morceaux de raie d’environ 250 gr chacun 8 chicons 4 petits cornichons au vinaigre 4 c à s de persil haché 4 c à s de câpres le jus d’ ½ citron 1 c à c de sucre 4 c à s de vinaigre de vin blanc Farine, beurre, sel, poivre. Préparation;...
Ingrédients; (4 personnes) 800 gr de brocolis, 700 à 800 gr de poisson coupé en morceaux, POUR LA BECHAMEL; 30 gr de beurre, 30 gr de farine, 4 dl de lait, sel, poivre, noix de muscade, 90 gr d’emmenthal râpé. Préparation; Blanchissez les bouquets de...
Ingrédients; 600 gr de filets de cabillaud condiment en poudre 1 citron 2 dl de vin blanc 100 gr d'édam 150 gr de crevettes 1 dl de crème sel, poivre blanc, estragon Préparation; Couper les filets de cabillaud en morceaux, assaisonner de condiment en...
Ingrédients; 8 petits filets de poisson,(par ex sole, plie, ou lieu) 8 c à s de champignons finement hachés, 1 échalote, 2,1/2 dl de crème fraîche, 3 c à c de moutarde, 2 c à c de maïzena plus, beurre, 3 c à s de cerfeuil hachés, poivre Salez Préparation;...
Ingrédients; 4 filets de saumon de 150 gr chaucun salade mâche 4 branches de persil plat 100 gr de crème aigre 1/2 c à café d'ail écrasé 1 pincée d'harissa 1 c à soupe de persil plat haché zeste d'1/2 citron jus d'1/2 citron 2 feuilles de laurier 2 branches...
Ingrédients; 2 oignons, 1 kg de chicons, 2 dl de bouillon de volaille corsé, beurre, sel poivre, noix de muscade, sucre, 1 dl de crème, 100 gr de crevettes grise. Préparation; Dans une cocotte faites suer les oignons pelés et hachés; ajoutez les chicons...
Ingrédients; 800 gr de scampi surgelés 250 gr de champignons 1 poivron rouge 1 petit oignon 1 gousse d'ail 5 dl de coulis de tomates 1 bt de tomates pelées (400 gr) 0/5 dl d'huile d’olive 1 c à s 2 c à s de persil haché, 1/2 citron poivre de Cayenne,...
Ingrédients; 4 personnes) (4 darnes de saumon,(+ ou - 200 gr) 2 échalotes, 2 tomates, 1 citron, 1 bouquet de persil, 1 grand verre de porto, 1 cuillerée de crème fraîche, 60 gr de beurre, poivre et sel. Préparation; Préchauffer le four à 200% Beurré un...
Ingrédients; 1 oignon, 1 gousse d'ail, huile, 100 gr de jambon, 1 paquet de brocolis surgelés, 150 gr de vermicelles. Préparation; Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les brocolis et laissez cuire. Mixez...
Ingrédients; 700 gr de fenouil, 250 gr de pommes de terre, 50 gr de crème, 2 oignons, 4 brins de persil, 30 gr de beurre, sel poivre. Préparation; Épluchez le fenouil, les oignons, les pommes de terre, lavez-les, coupez les en tranches Mettez le beurre...
Ingrédients; 8 dl de bouillon 1 gousse d'ail 1 oignon 2 à 3 clous de girofle 1 feuille de laurier 1.5 dl de crème poivre blanc + un peu de poivre de cayenne 1 bouquet de cerfeuil Préparation; Porter à ébullition avec la gousse d'ail entière et l'oignons...
Ingrédients; 200 gr d'épinard frais ou surgelés 200 gr de chou vert 2 courgettes 1 carotte 2 côtes de céleri 2 poireaux 2 tomates 2 navets 30 gr de beurre 4 c à s d'huile 150 gr de gruyère râpé 4 œufs sel et poivre Préparation; Coupez les épinards et...
Préparation; On ceuille avec des gants les quelques feuilles qui forment une touffe au sommet de la plante, ce sont les plus tendres et les plus douces en saveur. Il en faut 200gr environ pour une soupe pour 4 personnes. On rince à l'eau courante, ainsi...
Ingrédients; 1 bt de tomate pelée céleri blanc 1 courgette 1 bouquet de persil 1 c à soupe d'huile sel, poivre 1 jaune d'oeuf crème fraîche Préparation; Faire blondir les oignons dans l'huile (attention il ne doivent pas brunir), y ajouter les tomates...
Ingrédients; 1 tète d'aïl 3 c à soupe de persil haché huille de noix ou d'olive Préparation; Epluchez une tète d'ail, nouveau de préférence, on la passe au mixer. Ajoutez du sel du poivre et 3 cuilères de persil haché (le persil plat est meilleur que...
La bonne utilisation des épices. Dans le potage Crème d’asperge : muscade –poivre blanc. Crème de champignons : poivre - thym - muscade - cerfeuil - laurier. Crème de tomates : oignons - origan - romarin - persil - laurier Potage St Germain : oseille...
Beurre 1 cuillère à soupe = 30 gr -1 cuillère à café = 15 gr. Sucre 1 cuillère à soupe = 25 gr -1 cuillère à café = 10 gr. Sel 1 cuillère à soupe = 25 gr -1 cuillère à café = 10 gr. Farine 1 cuillère à soupe = 20 gr -1 cuillère à café = 08 gr. Fécule...
