Salade de filet de saumon confit

Ingrédients;
4 filets de saumon de 150 gr chaucun
salade mâche
4 branches de persil plat
100 gr de crème aigre
1/2 c à café d'ail écrasé
1 pincée d'harissa
1 c à soupe de persil plat haché
zeste d'1/2 citron
jus d'1/2 citron
2 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 c à café de sel marin
poivre noir du moulin
huile d'olive.
Préparation;
Préchauffez le four à 200°.
Mettez les branches de thym et les feuilles de laurier dans un plat profond allant au four, déposez les filets de saumon au-dessus; salez et poivrez, versez l'huile d'olive jusqu'a ce que les filets soient revouverts, recouvrez avec du papier alu, et placez le plat un quart d'heure dans le four préchauffé.
Retirez le poisson du four et laissez refroidir.
Mélangez la crème aigre avec le jus de citron, le persil plat, l'ail et l'harissa.
Partagez la mâche sur les assiettes, déposez les filets de saumon à côté et versez la sauce aigre sur la moitié du saumon.
Terminez avec le zeste de citron et une branche de persil plat.