Travers de porc marinés

Viandes

Par Ginette

Ingrédients : 1 kg de travers de porc (spareribs) 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge (facultatif) 4 c à soupe d’huile d’olive Le jus de 2 citrons verts Le jus de 1 orange 2 c à soupe de miel liquide 2 c à soupe de paprika en poudre 1 c à café...

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Sauce à la crème à la moutarde

Sauces

Par Ginette

Ingrédients; 1 echalote 30 gr de beurre 1 c à soupe de cognac (facultatif) 20 cl de vin blanc sec 1 bouquet garni 20 cl de bouillon de volaille 1 c à soupe de concentré de tomates 30 cl de crème fraîche 1 c à soupe de moutarde forte 2 c à soupe de moutarde...

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Sauce à l'aneth

Sauces

Par Ginette

A servir avec de la viande blanche. Ingrédients; 30 cl de fumet de poisson 15 cl de vin blanc sec 25 cl de crème fraîche 1/2 bouquet d'aneth Le jus de 1/2 citron Sel, poivre. Préparation; Mélangez le fumet de poisson et le vin blanc dans un poêlon, portez...

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Sauce béarnaise

Sauces

Par Ginette

Ingrédients; 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c à soupe d'estragon ciselé 2 c à soupe d'échalottes hachées 10 grains de poivre concassés 4 jaunes d'oeufs 250 gr de beurre clarifié 2 c à soupe de cerfeuil ciselé Le jus d'un demi citron Sel, poivre....

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Pommes de terre au piment d'Espelette

Pommes de terre

Par Ginette

Ingrédients; Grosses pommes de terre Huile d'olive 2 c à soupe de beurre Piment d'Espelette Gros sel et poivre du moulin Préparation: Lavez les pommes de terre coupez les en 2 ou en 4 si très grosses; Faties les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée...

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Poêlée de veau au paprika

Viandes

Par Ginette

Ingrédients; (4 personnes) cuisson 20 min, repos 2 hr 410 kcal pr pers. 600 gr de cotelettes de veau désosées ou du porc, du poulet ou du dindonneau 4 c à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe de paprika 2 c à souper de sauce soja 1 c à soupe de concentré...

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Clafoutis aux pommes

Patisseries et divers

Par Ginette

Préparation10 minutes Cuisson (180C) 45 à 50 minutes Portions 6 à 8 Ingrédients; 30 ml (2 c. soupe) de beurre ou margarine 1,5 l de pommes Cortland (à cuisson) pelées, vidées et tranchées 125 ml de lait 75 ml de farine tout usage 50 ml de sucre 3 œufs...

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