EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
Ingrédients; 1/2 pintadeau par personne Raisins de muscat (en boite) 5 cl de vin blanc 2 décilitre de crème fraîche Préparation; Assaisonnez bien le pintadeau, surtout à l'intérieur. Garnissez la poitrine de morceaux de lard (pour éviter le déssèchement...
Ingrédients; Saumon frais Crème fraîche fromage ail et fines herbes avocat 1/2 citron Préparation; Dans un bol découpez finement le saumon, (il est plus façile à découper s'il est légèrement surgelé). Mélangez la crème et le fromage à l'ail et fines herbes....
Ingrédients; (4 personnes) 1 lapin 2 c à soupe d'huile d'olive 12 petits oignons blancs 150 gr de lardons 1 verre de vin blanc 1 verre d'eau 1 bouquet garni 2 branches d'estragon 1 gousse d'ail sel, poivre. Préparation; Découpez le lapin en morceaux et...
Ingrédients; (6 à 8 personnes) 1 kg 800 gr de chevreuil pour ragoût Marinade; 1 bouteille de vin rouge 2 dl de vinaigre de vin 3 carottes 3 oignons 3 échalottes 1 bouquet garni sel, poivre quelques baies de genevrier Pour la cuisson; 50 gr de beurre sel...
Ingrédients; (12 personnes) 1 selle de marcassin de 3 kg environ (dos du marcassin) Marinade; 2 carottes 3 oignons 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 1 bouteille de vin rouge 2 décilitre de vinaigre thym, laurier sel, poivre en grain. Pour la cuisson;...
Ingrédients; Selle de chevreuil de 1kg1/2 (morceau du dos dans la région lombaire) piquée de lardons 2 carottes 2 oignons 1 gousse d'ail 50 gr de beurre sel, poivre thym, laurier 1 os de chevreuil 2 décilitre de bouillon ou de fond de gibier 1/2 décilitre...
Ingrédients; (2 personnes) 2 darnes de saumon surgelées ou pas 1 citron sel, poivre 1 c à soupe d'aneth (dill) 20 gr de beurre. Préparation; Faites dégeler les darnes de saumon au micro-ondes 5 à 6 min programme décongélation. Laissez reposer 5 min. Faites...
Ingrédients; 1 kg d'épaule de chevreuil désossée Marinade; 1 bouteille de vin rouge corsé 2 carottes 2 oignons laurier et clous de girofle sel, poivre 1 1/2 déciltire d'huile d'olive 1 c à soupe de farine 150 gr d'oignons 200 gr de lard fumé 2 c à soupe...
I ngrédient; (2 personnes) 2 noisettes de chevreuil Marinade; 2 décilitre de vin blanc sec 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni quelques grains de poivre. Pour la cuisson; 3 c à soupe d'huile d'olive 2...
Ingrédients; (4 personnes) 2 oignons 2 tomates 1 bouquet de persil 20 gr de beurre 4 filets de poisson (dorade ou cabillaud) 2 c à soupe de crème fraîche 1 dl de vin blanc sec 1 citron Préparation; Pelez et émincez les oignons, lavez et coupez les tomates...
Ingrédient; 450 gr de cerises noires surgelées ou 425 gr de cerises en boite, dénoyautées (réservez le jus) 175 gr de beurre mou 175 gr de sucre en poudre 3 oeufs battus 150 gr de farine avec levure incorporée 2 c ç soupe de cacao 1 pincée de sel 2 c...
Ingrédients; (40 cl de sauce) 2 c à café de maïzena 2 c à soupe de sucre en poudre 300 gr de fraises surgelées et dégelées (réservez le jus) jus de citron. Préparation; 1) Mélangez la maïzena, le sucre et le jus de fraises, puis ajoutez les fraises. Remuez...
ingrédients; (pour 25 fondants) 20 gr de farine 1 1/2 c à café de cacao 4 c à soupe de miel 30 gr de beurre 1 petite c à thé d'esscence de vanille 50 gr de chocolat. Préparation; Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat dans une petit récipient...
Ingrédients; (4 personnes) 600 gr de rognons de veau 1 oignon 1 gousse d'ail 2 c à soupe d'huile d'olive 10 gr de beurre 1 c à soupe de farine 2 c à café de moutarde forte 4 c à soupe de crème fraîche allégée ou spécial cuisine 4 cl de cognac sel, poivre...
Ingrédients; (1 kg de terrine) 500 gr de foie de volaille 500 gr de porc et veau moulu gros 1 verre de vin blanc 1/4 de verre d'eau de vie 2 oignons 2 gousses d'ail 7 gr de gros sel 2 brins de thym herbes de provence 1 feuille de laurier 1 oeuf 50 gr...
Ingrédients; (5 personnes) 1 kg de viande de porc dans le filet 300 gr de riz 1 boite de tranches d'ananas 1 oignon 1 c à soupe d'huile 1 verre à liqueur de rhum 1 c à café de curry en poudre 1 pincée de poivre de cayenne sel et poivre du moulin. Préparation;...
Ingrédients (4 personnes) 1kg1/2 de petits pois 20 gr de beurre 6 c à soupe de crème fraîche allégée 1 bouquet de fines herbes 1 c à café de sucre en poudre sel. Préparation; Ecossez les petits pois et faites-les cuire, à couvert pendant 20 min, dans...
Ingrédient; (4 personnes) 250 gr de champignons de Paris 1 oignons 200 gr de fromage frais double crème 50 gr de roquefort 30 gr de beurre 2 c à soupe de farine 1 litre de lait 3 à 4 branches de persil 1 pincée de Noix de muscade râpée 1 pincée de poivre...
Ingrédients; (4 personnes) 1 poulet d'environ 1kg 1/2 100 gr de thon au naturel en boite et 4 filets d'anchois 1 oignons 1 cornichons 4 c à soupe de mayonnaise 1 c à café de jus de citron 1 c à soupe de câpres 1 bouquet garni 1 feuille de laurier 4 à...
Ingrédients; 2 rouleaux de pâtes feuillettées 500 gr de viande hachée 3 petites cuisses de poulet roties 500 gr de champignons 3 c à soupe de légumes cuits (carottes, celeri rave etc) 2 oeufs + un jaune 1 peti verre de cognac 2 gousses d'ail 1 petit paquet...
Ingrédients; 500 gr de farine de froment 2 c à café de sel 33 cl d'eau 15 gr de levure fraîche Préparation; Mélangez au robot tout les ingrédients. Graissez une platine à pain et mettez-y la pâte, couvrez-la d'un essuie, laisser lever pendant 1 heure...
Ingrédients; 100 gr de farine 70 gr de sucre 1 sachet de sucre vanille 250 ml de lait 3 jaunes d'oeufs 1 oeufs entier 1 petit carton de crème fraîche 1 bocal de cerise au jus et dénoyautées. Préparation; Mélangez la farine, le sucre et les oeufs dans...
Ingrédients; Pommes de terre gousse d'ail Crème fraîche + lait Gruyère sel, poivre. Préparation; Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches et cuisez-les dans du lait pendant 10 min. Frottez un plat a gratin avec une gousse d'ail coupée en deux....
Ingrédients; 1kg 1/2 d'épaule d'agneau 2 douzaines de petits oignons blancs 3 carottes nouvelles 1 bouquet d'estragon Préparation; Pelez 2 douzaines de petits oignons et 3 carottes nouvelles, émincez les carottes. Nettoyez 1 bouquet d'estragon, hachez-le....
Ingrédient; 500 gr de pâte feuilletée 4 fines saucisses. 1 jaune d'oeuf du lait. Préparation; Etalez la pâte feuillettée et divisez-là en 8 rectangles égaux. Posez sur 4 d'entre eux 4 saucisses chipolata (fines saucisses). Recouvrez-les avec les autres...
