Poulet à la mayonnaise

Ingrédients;

(4 personnes)

1 poulet d'environ 1kg 1/2

100 gr de thon au naturel en boite et 4 filets d'anchois

1 oignons

1 cornichons

4 c à soupe de mayonnaise

1 c à café de jus de citron

1 c à soupe de câpres

1 bouquet garni

1 feuille de laurier

4 à 5 branches de persil

3 branches de basilic

1 clou de girofle

sel, poivre blanc du moulin.

Préparation;

Pelez l'oignon, coupez-le en 2.

Piquez-en une moitié avec un clou de girofle.

Hachez le cornichon, les filets d'anchois et les câpres.

Placez le poulet dans une cocotte. Ajoutez-y le basicil, le bouquet garni, la feuille de laurier et l'oignon.

Mouilez d'eau à hauteur du poulet.

Faites cuire à découvert et à feu moyen pendant 30 minutes, en écumant de temps en temps.

Réduisez le feu et prolongez la cuisson jusqu'a ce que le poulet soit cuit.

Etouttez le thon, écrasez-le et mélangez avec le cornichons les, files d'anchois et les câpres, jusqu'à obtention d'une pâte homogène, à laquelle vous incorporerez la mayonnaise.

Assaisonnnez le mélange avec un jus de citron, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Incorporez-y le persil, effeuillé et haché.

Laissez refroidir le poulet dans son jus de cuisson.

Coupez-le en morceaux, que vous dressez dans un plat.

Servez avec la mayonnaise améliorée et dans une saucière.