Poulet en papillote

Ingrédients;

(4 personnes)

4 cuisses de poulet

1/4 de chou-fleur

2 poivrons rouges

200 gr de blancs de poireaux

2 échalottes

20 gr de beurre

12 cl de bouillon de volaille

2 c à soupe de xéres

2 c à soupe de ciboulette ciselée

1 c à soupe de paprika doux

sel.

Préparation;

Salez les cuisses de poulet et saupoudrez de paprika.

Faites les dorer dans du beurre.

Préchauffez le four à 220° (th 7).

Pelez les échalottes et coupez-les en huit.

Epluchez les blancs de poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et taillez-les en tronçons.

Nettoyez le chou-fleur et divisez-le en bouquets.

Ouvrez les poivrons en deux, retirez-en les graines et la partie blanche, puis coupez-les en petits morceaux.

Déposez les légumes sur un grand rectangle de papier sulfurisé (spécial cuisson).

Placez dessus les cuisses de poulet. Fermez la papillote et percez-la des quelques trous, de façon que la vapeur s'échappe.

Faites cuire au four à mi-hauteur, pendant 35 min.

Dressez le poulet et les légumes sur un plat chaud.

Arrosez le tout de xérès.

Parsemez de ciboulette et servez aussitôt.