Pintadeau au muscats

Ingrédients;

1/2 pintadeau par personne

Raisins de muscat (en boite)

5 cl de vin blanc

2 décilitre de crème fraîche

Préparation;

Assaisonnez bien le pintadeau, surtout à l'intérieur.

Garnissez la poitrine de morceaux de lard (pour éviter le déssèchement de la viande).

Faites cuire le pintadeau comme une volaile pendant 40 à 45 min.

Au 2/3 de la cuisson enlever le lard.

Retirez le pintadeau rôti, déglacez la sauce avec le jus des raisins de muscats.

Ajoutez le vin blanc et laissez réduire d'un tiers.

Ajoutez la crème, laissez réduire ou lier la sauce avec un peu de féculent.

Découpez le pintadeau, répartissez les raisins et napper de sauce (faites un peu tiédir les raisins avant).

Astuces;

On peut faire la même recette avec du poulet.