Potage velouté aux champignons

Ingrédient;

(4 personnes)

250 gr de champignons de Paris

1 oignons

200 gr de fromage frais double crème

50 gr de roquefort

30 gr de beurre

2 c à soupe de farine

1 litre de lait

3 à 4 branches de persil

1 pincée de Noix de muscade râpée

1 pincée de poivre de cayenne.

Préparation;

Nettoyez les champignons, lavez-les et émincez-les en fines lamelles.

Pelez l'oignon et hachez-le.

Effeuillez le persil et ciselez-le.

Taillez le fromage en dés.

Ecrasez le roquefort à la fourchette.

Faites revenir les champignons et l'oignon dans du beurre. Saupoudrez de farine et mouillez avec du lait versé en filet. Ajoutez-y le fromage frais, le roquefort.

Portez à ébullition sans ceser de remuer, puis faites cuire, sur feu très doux, jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus.

Poivrez et aromatisez avec la noix de muscade.

Parsemez de persil au moment se servir.