EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
Préparation; Faite revenir les lardons dans la poêle et reservez-les. Faite revenir les blancs de poulet dans du beurre, mouillez avec du vin blanc, ajoutez l'oignon finement haché et les branches d'estragon préalablement ciselées. Salez et poivrez. Laissez...
Ingrédients : 12 petites pommes de terre 4 crottins de chèvre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Brins de thym pour la déco Sel. Préparation : Rincez les pommes de terre et faites les cuire, 10 à 15 minutes, à la vapeur. Détaillez le fromage de chèvre...
(6 personnes) Faites revenir 1 oignon dans 50 grammes de beurre. Mouillez avec 2 litres d’eau. Ajoutez 500 grammes de pommes de terre et un peu de thym. Laissez cuire. Mixez le potage et allongez-le avec 25 centilitres de lait et une jaune d’œuf. Fouettez....
Ingrédients; (4 personnes) 4 belles côtes de veau, 250 gr de champignons, 1/2 citron, 2 tranches de jambon 2 tr de fromage, 2 dl de crème fraîche allégée, 1 petite boîte de concentré de tomates (70 gr) 1 dl de bouillon eau + cube, 2 échalotes, 0'5 dl...
Ingrédients ; 1 bulbe de fenouil 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 aubergine La marinade : 15 centilitres d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de de vinaigre de vin 1 gousse d’ail pressée ½ cuillère à café d’herbes...
Trois principes simples : Utilisez du papier cuisson (doublez les feuilles si nécessaire), ne serrez pas trop les papillotes mais fermez-les bien en rentrant les bords et placez-les sur une barquette en alu. Un exemple : Réalisez 4 papillotes en recouvrant...
Ingrédients: 500 gr de fraises 25 cl de crème fraîche à fouetter sucre roux sucre glace amandes effilées poudre de cacao huile d'olive poivre du moulin. Préparation: Passez rapidement les fraises sous l'eau. Sèchez-les délicatement et équeutez-les. Mixez-les...
Ingrédients : (4 personnes) 600 gr de fèves 50 gr d’olives noires en rondelles 50 gr de pousses d’épinards 50 gr de basilic 1 c à s de persil plat haché 3 pincées de piment. La sauce : 1 orange non traitée 2 c à s d’huile de colza 1 c à s d’huile d’olive...
Ingrédients : (6 personnes) 150 gr de farine 1 sachet de levure 4 œufs 100 millilitres de lait 80 Mills d’huile d’olive 370 gr de thon au naturel 150 gr d’olives dénoyautées 100 grammes d’emmental râpé Beurre, sel. Préparation : Beurrez et farinez un...
Ingrédients : 250 gr d’ananas en dés et égouttés, en boite ½ oignon haché finement 6 tomates cerise coupées en 4 1 pointe de paprika Jus de 1 citron vert 1 c à s d’huile d’olive 1 c à s de coriandre hachée 500 gr de viande spiring (cotes) Préparation...
A ssiette danoise : Saumon fumé, esturgeon fumé, anguille fumée, œufs de saumon. Pain noir beurré et citron. Assiette charcutière : Jambon, saucisson, andouillette, hure de porc, rillettes. Pain de campagne, beurre et cornichons. Assiette hollandaise...
Quelles épices dans les plats : Potages : Crème d’asperges : Muscade-poivre blanc Crème de champignons : Poivre-thym-muscade-cerfeuil-laurier. Crème de tomates : Oignon-origan-romarin-persil-laurier. Potage st-germain : Oseille-persil-cerfeuil-thym-poivre-oignon....
Ingrédients : (4 personnes) 400 gr de saumon fumé 10 cl de crème fraîche 1 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café de moutarde 6 c à soupe d’aneth ciselé 400 gr de concombre 50 centilitres de yaourt entier Sel, poivre. Préparation : Passez...
Ingrédients : (6 personnes) 75 grammes de beurre mou 1 c à café de jus de citron 3 gousses d’ail écrasées Fines herbes hachées finement (aneth, persil, sauge, ciboulette, origan, marjolaine, estragon) Poivre et sel. Préparation : Mélangez le beurre avec...
Entrée : Pain de thon, tomate cerise aux crevettes, 1 feuille de salade, sauce cocktail. Pain de thon: Ingrédients: 500 gr de thon en boite au naturel 8 oeufs 100 gr de crème fraîche 80 gr de farine Sel, poivre Préparation: Egouttez le thon, écrasez-le...
Potages : Soupe de poissons, bisque de homard avec fruits de mer ajouté. Une brique de bisque de homard dans le commerce, ajoutez-y des crevettes fraîches et des morceaux de poisson blanc. Faites cuire à feu doux et servez avec des croutons. Ou entrée...
Ingrédients : (4 personnes) 8 beaux poireaux 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel, poivre, muscade Jus d’un ½ citron Préparation : Epluchez les poireaux. Coupez-les au ras du vert pour ne garder que le blanc (vous utiliserez le vert pour un potage)....
Ingrédients : (pour 2 litres ) - 1 kg de cerises de type griottes - 1 l d'eau-de-vie pour fruits - 250 gr de sucre - 1 c à c de coriandre en grains - 1 bâton de cannelle - 5 clous de girofle Recette : - Choisissez des cerises impeccables, c à d sans coups...
Séréna Dans une flûte versez 3/10 de campari glaçé,1/10 de liqueur de poire, 6/10 de champagne. Décorer d'une rondelle d'orange et un morceau de poire. Negroni Dans un verre à cocktail empli de glaçon, versez 3/10 de martini bitter,3/10 de martini rosso,...
Ingrédients: 40 feuilles de menthe, 1 litre d alcool à 40 dgr, 16 morceau de sucre. Préparation: Cueillez la menthe 15 jours avant de faire la préparation. Laissez un peu sécher dans un endroit ventilé et à l'abri du soleil. Dans un bocal d'un litre et...
Ingrédients: 170 gr de sommité sèche de verveines, 1 litre d eau de vie a 45 degrés, 10 gr de coriandre, 7 gr de noix de muscade, 6 gr de cannelle en bâton, 170 gr de sucre, 1 tiers de litre d'eau. Préparation: Faites macérez pendant 6 Jours les feuilles...
Ingrédients: 1 kg de cerises du nord 1 demi litre d'alcool à 85 degrés 500gr de sucre, 1 demi litre d'eau. Préparation: Ecrasez les cerises avec leurs noyaux, mettre dans une terrine couvrir avec un linge et laissez fermenter pendant 4 Jr. Ajoutez l'alcool...
Ingrédients: 10 cuillères à café de sommités de thym, 1 litre d eau de vie nature à 40 dg, 150 gr de sucre. Préparation: Mettez les sommités de thym (feuilles et fleurs soit 15 à 20 gr) dans un bocal d'une contenance d'un litre et demi . Versez l'eau...
Si vous souffrez d'un alusvalgus (chez nous on dit oignons des pieds) il existe un remède de grand-mère. Appliquez tout les trois jours à l'aide d'un tampon d'ouate et avec un gant, une couche de teinture d'iode sur l'os. N'en mettez pas sur la peau tendre,...
A préparer le jour avant. Ingrédients : (8 personnes) 1 citron 400 grammes de truite fumée 150 mililitres d’eau 1 demi-sachet de gelée dorée (12,5 gr) 6 cuillères à soupe de mayonnaise 1 jaune d’œuf Sel poivre du moulin 250 mililitres de crème fraîche...
