Poireaux à l'étuvée

Ingrédients :

(4 personnes)

8 beaux poireaux

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, muscade

Jus d’un ½ citron

Préparation :

Epluchez les poireaux. Coupez-les au ras du vert pour ne garder que le blanc (vous utiliserez le vert pour un potage).

Fendez-les en deux mais pas jusqu’au bout pour qu’ils restent attachés.

Dans une cocotte, mettez l’huile d’olive, posez dessus les poireaux.

Salez, poivrez, muscadez très légèrement.

Couvrez et laissez cuire pendant ¼ d’heure.

Ajoutez le jus de 1 citron. Couvrez et continuez la cuisson pendant 30 à 40 minutes, à très petit feu, en vérifiant de temps en temps que les poireaux n’attachent pas.

Servez en accompagnement d’une grillade.

Astuce :

 Vous pouvez remplacez le jus de citron par un peu de vin blanc sec ou du jus de viande.