Poêlée de fenouil au citron

Ingrédients :

3 bulbes de fenouil

4 c à s d’huile d’olive

2 échalotes hachées

Le jus et le zeste finement râpé d’un citron non traité

20 cl de bouillon de volaille

Sel, poivre.

Préparation :

Enlevez la première couche dure du fenouil.

Réservez les peluches vertes (appelé aussi Aneth) hachez les finement.

Coupez le fenouil en fines tranches dans le sens de la hauteur.

Dans une poêle, faites-les légèrement prendre couleur sur les deux faces et a feu moyen dans de l’huile.

Ajoutez-y les échalotes, le jus et le zeste du citron, le bouillon, le sel et le poivre et couvrez.

Laissez cuire, 15 à 20 mn, à feu doux, ils doivent être bien tendres.

Parsemez avec les peluches que vous avez réservé, retournez-les et terminez la cuisson pendant 2 à 3 mn, à feu moyen : il ne doit plus y avoir trace de liquide.

Astuce ;

En fin de cuisson vous pouvez y ajouter 1 c à c de coriandre en grains ou du poivre vert.

Servez un du poulet rôti et une baguette croustillante ou avec un rizotto nature.