Scampi à la diable

Ingrédients;

800 gr de scampi surgelés
250 gr de champignons
1 poivron rouge
1 petit oignon
1 gousse d'ail
5 dl de coulis de tomates
1 bt de tomates pelées (400 gr)
0/5 dl d'huile d’olive 1 c à s
2 c à s de persil haché,
1/2 citron
poivre de Cayenne,
sel poivre.

Préparation;
Trempez les Scampis dans l'eau chaude pour les dégeler rapidement.
Décortiquez-les en leur laissant la queue et le dernier anneau.
Faites les sauter rapidement dans une cocotte contenant l'huile.
Retirez-les dés qu'ils sont colorés sur les deux faces
Faites revenir dans la mêmes cocotte les lamelles de poivron et l'oignon finement émincé
Après quelques mn ajoutez la gousse d'ail pressée
Laissez revenir encore quelques mn, puis joignez le coulis de tomates pelées passée au mixer
Ajoutez les Scampis, du sel et du poivre de Cayenne.
Laissez mijoter 15 mn à feu doux à découvert.
Pendant ce temps lavez et émincez les champignons, arrosez-les d'un trait de jus de citron et faites-leur rendre leur eau dans un poêlon contenant 1 c à s d'huile.
Ajoutez-les dans la cocotte et servez aussitôt, accompagné de pâtes fraîches