EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
MENU DE NOËL. Entrées : Assortiment de pâté avec 2 variétés de confitures, oignons et airelles , salade et pain grillé. Plat: Dinde sauce crème, chicon braisé avec un peu de miel liquide, petite carotte taillée. Croquette. Fromages : Assortiment et pain...
Ingrédients 400 gr de saumon surgelé 400 gr de colin surgelé ou de cabillaud 400 gr épinards surgelés 50 gr de beurre 35 gr de farine 50 cl de lait 4 c à s de crème fraîche 2 c à s de jus de citron 1 c à s d’huile d’olive 100 gr de fromage râpé Sel, poivre...
Le fromage au four : Les petits fromages ronds, tels que les crottins de chavignols deviendrons une originale et délicieuse entrée. Posez-les chacun sur une tranche de pain de mie beurrée, puis arrosez-les avec une cuillère à café de kirch ou de cognac....
Ingrédients; un peu d'huile 1 kilo de viande hachée, boeuf et porc. 2 oignons émincés 2 poivrons rouges coupés en dés 3 gousses d'ail 1 grosse boite de tomates pelèes 1 boite de concentré de tomates 1 verre à eau de vin rouge thym, laurier, romarin, basilic,...
Apéro: VERRINES DE SAUMON (6 personnes) 2 tranches de saumon 3 boursins 2 "carrés" fromages frais Un petit pot de crème fraiche 3 œufs de caille Une pincée de persil (ou de l'aneth) Un citron. Préparation ; Coupez soigneusement le saumon en petit dés...
Ingrédients; 2 concombres 2jaunes d’œufs, 3 dl de crème fraîche 30 gr de beurre 1 citron, sel et poivre Préparation; Pelez les concombres et fendez-les en quatre dans le sens de la longueur, retirez les graines Coupez chaque part en tranches épaisse de...
Ingrédients: 100 gr de sucre 3 ½ dl de crème fraîche 3 jaunes d’œufs des fruits, fraises, abricots, ananas, pèches, framboises, et de la vanille Préparation: Préparez un sirop de sucre parfumé à la vanille, versez-le tiède sur les jaunes d’œufs. Fouettez...
Ingrédients : 2 concombres 1 gros melon 10 feuilles de menthe fraîche Sel et poivre du moulin Une vinaigrette relevée (épicée) Préparation : Epluchez les concombres et les melons, coupez-les en petits cubes. Mettez le tout dans un saladier, salez et poivrez...
Ingrédients; (4 personnes) 500 ml de lait demi-écrémé 50 gr de fécule de maïs ou de farine sel, poivre. Préparation; aire chauffer 400 ml de lait dans une casserole. Délayer la fécule dans le lait restant et ajouter ce mélange au lait en ébulition en...
Cuisson 1 hr. Ingrédients : 50 gr de beurre + un peu pour le moule 150 gr de farine + un peu pour le moule 1 cà café de levure chimique 2 gros œufs 150 gr de sucre semoule 10 centilitre de crème fraîche Sucre impalpable Sel. Préparation : Préchauffez...
Ingrédients; (4 personnes) cuisson 20 min, repos 2 hr 410 kcal pr pers. 600 gr de cotelettes de veau désosées ou du porc, du poulet ou du dindonneau 4 c à soupe d'huile d'olive 3 c à soupe de paprika 2 c à souper de sauce soja 1 c à soupe de concentré...
Ingrédients : 4 jaunes d’œufs 2 cuillères à soupe de sucre semoule 1 pincée de sel. Préparation : Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, ajoutez les blancs aux jaunes, mélangez le tout. Mettez cuire doucement pendant 5 bonnes minutes. Passez au...
Ingrédients; 1/7 de marasquin 1/7 de pipermint 1/7 de curaçao bleu 1/7 de liqueur d'abricot 1/7 de chartreuse jaune 1/7 de chartreuse verte 1/7 de cognac Préparation; Verser délicatement les liqueurs bien fraîches dans les verres à cocktail, de façon...
Potage: Vert aux poireaux Viande: POULET SAUCE SAMBRE ET MEUSE Préparation: Assaisonner les morceaux de poulet de sel et de poivre et passez-les ensuite dans la farine, secouez l'excès de farine et déposez-les coté peau en bas dans une poêle dont le beurre...
Ingrédients; (4 personnes) 1/2 litre de lait, 2 œufs, 50 gr de farine, 75 gr de sucre. parfum au choix, vanille ,chocolat, café, rhum, zeste de citron ou orange, liqueur etc. Préparation; Faites chauffez le lait presque jusqu’à ébullition. Dans le bol...
Ingrédients; glaçons rhum blanc léger brandy curaçao jus de citron sirop de grenadine Préparation; Verser dans le shaker des glaçons, 1/2 mesure de rhum blanc, 1/2 mesure de brandy, une petite cuillère de curaçao et une cuillère de sirop de grenadine....
Ingrédients; vodka vermouth blanc sec cointreau jus de citron sirop de grenadine Préparation; Remplir à moitié le saker de glaçons, ajouter une mesure de vodka 1/3 de mesure de vermouth blanc sec 1/4 de mesure de cointreau, une petite cuill!ère de jus...
Ingrédients; 2 échalotes 1/2 dl de vinaigre de vin 1/2 dl de vin blanc sec sel, poivre 2 c à s d'estragon haché 1 c à s de cerfeuil haché 2 c à s d'eau 3 jaunes d’œufs 250 gr de beurre 1 c à s de concentré de tomates Préparation; Pelez et hachez les échalotes,...
Mélangez 4 blancs d’œufs battus en neige avec 2 tasses de compte de pommes et 1 sachet de sucre vanillé. Répartissez dans 4 ramequins allant au four et enfournez à feu doux pendant 30 minutes. Servez chaud. Mousse de poires : Ingrédients : 800 gr de poires...
Ingrédients; 50 gr d'échalotes hachées 15 cl de vin rouge 25 cl de bouillon 20 cl de crème fraîche 100 gr de gorgonzola sel et poivre du moulin. Préparation; Versez les échalotes et le vin rouge dans un poêlon, faites réduire jusqu'a évaporation presque...
Ingrédients; Jus de citron grand marnier sirop de grenadine rhum vieilli Préparation; Mettre quatre ou cinqs glaçons dans le shaker, 3/4 de verre de jus de citron, 3/4 de mesure de Grand Marnier et 3/4 de mesure de sirop de grenadine. Ajouter un verre...
Ingrédients : (10 personnes) (Laissez refroidir 1hr) (Faire tourner 30 a 35 mn) 2 bananes mûres 250 ml de lait de coco 250 ml de lait entier 4 jaunes d’œufs 100 gr de sucre Chips de bananes. Préparation : Coupez les bananes épluchées en petits morceaux....
Ingrédients : 4 citrons 150 gr de sucre 2 dl ou 200 ml de lait 2 dl ou 200 ml de crème fraîche (j’y ai ajouté une banane et moins de jus de citron) Préparation : Bien mélanger le tout et mettez a tourner dans la sorbetière. Laissez tournez pendant = ou...
Ingrédients : (4 personnes) 1 kg de carottes 1 orange 1 branche de romarin 1 c à café de gingembre râpé 1 c à c de cumin Sel, poivre 10 cl d’huile d’olive extra vierge 15 cl de crème Quelques feuilles de basilic haché Un peu de piment d’Espelette. Préparation...
Ingrédients : 500 gr de pommes de terre bintjes de préférence 250 gr de lard salé ou fumé 500 gr de haricots verts (princesses) 1 oignon haché 2 échalotes Persil haché 1 c à soupe de vinaigre de vin Beurre. Préparation : Faites cuire les pommes de terre...
