Cerises à l'alcool

Ingrédients;
Pour 2 litres
1 kg de cerises de type griottes
1 litre d'eau-de-vie pour fruits
250 gr de sucre
1 c à c de coriandre en grains
1 bâton de cannelle
5 clous de girofle
Préparation.
Choisissez des cerises impeccables, c'est à dire sans coups ni blessures, lavez-les,
 essuyez-les et coupez la queue des cerises à 1 bon cm du fruit
Dans des bocaux fermant hermétiquement et préalablement ébouillantés, répartissez les cerises en plusieurs couches successives et saupoudrez-les au fur et à mesure de sucre
Ajoutez les épices puis l'eau-de-vie de manière à couvrir complètement les fruits. Dans la mesure du possible, essayez de remplir le bocal
Fermez et laisser reposer 2 à 3 mois minimum.
Remarque :
Si les queues de cerises sont quelque peu encombrantes, il faut savoir qu'en les maintenant, on évite que le fruit ne se ramollisse de trop.
Par ailleurs, il est déconseillé de dénoyauter les cerises au risque de se retrouvez avec une marmelade de fruits.
Rangez vos bocaux sur une étagère et, durant les 2 ou 3 premières semaines, veillez à les retourner et les secouer régulièrement de manière à bien dissoudre le sucre.
Après ce temps les bocaux doivent être conservés à l'abri de la lumière.