Ingrédients;
1 gigot d'agneau de 3 kg,
1 bouteille de Monbazillac,
30 grosse gousses d'ail,
1 oignon,
1 bouquet garni,
2 c à s de marc ou de cognac,
3 c à s d'huile,
sel poivre, farine.
Préparation;
Dans une grande marmite, faites bouillir pendant 20 mn 5 litres d'eau, avec l'oignon pelé et coupé en quatre, le bouquet garni le sel le poivre.
Plongez le gigot dans le liquide bouillant et laissez frémir 15 mn.
Retirez le gigot (conservez le bouillon pour un potage) et séchez-le avec du papier absorbant.
Faîtes chauffez le four à 150%.
CUISSON.
Faites colorez le gigot dans de l'huile chaude, dans une cocotte, arrosez avec le marc et flambez.
Entourez le gigot avec les gousses d'ail non épluchées,
salez poivrez, puis arrosez avec le vin.
Amenez à ébullition et retirez du feu, couvrez la cocotte et celez le couvercle avec une pâte faite de farine et d'eau.
Mettez au four et laissez mijotez 4 hr 30.
Retirez délicatement le gigot et posez-le sur un plat très chaud.
Rangez autour les gousses d'ail.
Servez la sauce à part.
Accompagnez d'un gratin de pommes de terre.
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)