Ganache

Ingrédients;
La ganache est une excellente crème au chocolat rapide à confectionner Elle peut garnir une génoise des fonds de tartelettes en pâte brisée ou feuilletée,ou tout simplement napper un entremet.
Pour à peu près 15 c à s de ganache,
250 gr de chocolat,
200gr de crème fleurette,
50 gr de beurre.
Préparation;
Râpez le chocolat fondant. Faite chauffer la crème fleurette.
Dès le début d'ébullition, retirez la casserole du feu et jetez-y les copeaux de chocolat.
Laissez la préparation 5 mn sans y toucher. Ajoutez le beurre en pommade, remuez avec le fouet.
Dès que la texture est lisse ne remuez plus.
Il est préférable de ne pas remuez trop la préparation.
Laissez refroidir avant de l'utiliser.
Si vous désirez une ganache plus souple, plus molle, il faut mettre plus de fleurette, si vous la désirez plus dure mettez plus de chocolat.