Ingrédients;
4 tr de jambon de Parme
8 feuilles de sauge fraîche
4 cuisses de poulet
5 c à soupe d'huile d'olive
5 cl de vin blanc sec
sel, poivre du moulin
Préparation;
Précauffez le four th 7 ou 210°
Hachez le jambon et la sauge.
Soulevez la peau des cuisses pour la décoller sans la déchirer et répartissez-y délicatement la farce.
Déposez-les dans un plat à gratin huilé et arrosez-les de l'huile et du vin. Salez, poivrez.
Faites cuire, 30 mn, à four chaud en arrosant souvent du jus rendu.
La peau doit être dorée et bien croustillante.
Autres farces;
Pesto ou beurre malaxé avec du persil et de l'échalote pressée, ou encore de la ciboulette ciselée associée au jambon d'Ardenne.
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