EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
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Ingrédients; (4 personnes) 1 kg de veau en cube 4 carottes, 3 blancs de poireau, 3 navets 1 oignon piqué d’un clou de girofle 1 bouquet garni 15 cl de crème liquide 50 gr de beurre 50 gr de farine sel et poivre 1 citron Préparation; Nettoyez les légumes...
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Ingrédients; 1 kg 200 de jarret de veau, 2 branches de céleri, 2 carottes, 1 oignon, 200 gr de champignons de paris, un cube de bouillon de viande, persil thym, laurier, sel poivre, clou de girofle, muscade 50 gr de beurre + beurre de cuisson. Quelque...
Lire la suiteIngrédients; (4 ou 5 personnes) 1 kg de dinde (blanc cuisse ou roti 2 tablettes de bouilon cube de volaille 2 carottes 2 blancs de poireaux 1 bouquet garni 1 oignon piqué d'un clou de girofle 250 gr de champignons de Paris 50 gr de matière grasse 50 gr...
Lire la suitePréparation; Faite revenir les lardons dans la poêle et reservez-les. Faite revenir les blancs de poulet dans du beurre, mouillez avec du vin blanc, ajoutez l'oignon finement haché et les branches d'estragon préalablement ciselées. Salez et poivrez. Laissez...
Lire la suiteSortez le veau du réfrigérateur 1/2 heure avant de le cuire. Se conserve 3 Jr au frigo dans son emballage d'origine. Garde toute sa saveur s'il est saisit à feu vif, cuit à feu doux, et dégusté à point. Le veau aime la compagnie de tout les légumes, mais...
Lire la suiteCHOIX TEMPS DE QUANTITES METHODE DE CUISSON PAR CUISSON PERSONNES BŒUF ROOSBEEF 20 à 30 mn 200 GR FOUR 180% CASSEROLE TOURNEDOS 2 à 3 mn cotés 200 GR POELE VIF RUMSTEAK 7 mn cotés 200 GR GRILL VIF COTE A L'OS 20 à 25/cotés 300 GR GRILL VIF PORC ROTI-JAMBON...
Lire la suiteBeurre 1 cuillère à soupe = 30 gr -1 cuillère à café = 15 gr. Sucre 1 cuillère à soupe = 25 gr -1 cuillère à café = 10 gr. Sel 1 cuillère à soupe = 25 gr -1 cuillère à café = 10 gr. Farine 1 cuillère à soupe = 20 gr -1 cuillère à café = 08 gr. Fécule...
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Facile: raclez avec un couteau énonome la tranche d'une tablette de chocolat mise à température ambiante (ça ne marche pas si elle est froide). Technique: coulez le chocolat fondu sur une surface froide en couche fine. Laissez redroidir un peu. Dès que...
Lire la suiteLa bonne utilisation des épices. Dans le potage Crème d’asperge : muscade –poivre blanc. Crème de champignons : poivre - thym - muscade - cerfeuil - laurier. Crème de tomates : oignons - origan - romarin - persil - laurier Potage St Germain : oseille...
Lire la suiteIngrédients; Pour 100 ml de sauce 1 c à café de moutarde à l'ancienne 2 c à café de vinaigre 2 c à soupe d'huile 50 gr de yaourt 1 c à café d'oignons hachés 1 c à c de persil haché. Préparation; Mettre la moutarde et le vinaigre dans un bol Fouetter en...
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