CHEZ GINETTE n° 1

Oeuf en cocotte

Par Chez Ginette

Œufs cocotte a la portugaise Ingrédients (4 personnes) 4 gros œufs, 4 tomates 1 oignon, 1 gousse d'ail 1 c à s de persil haché 1 c à s d’huile d'olive, 20 gr de beurre Sel poivre Matériel : 4 ramequins. Préparation : Pelez et hachez 1"oignon. Faites-le...

Gâteau de Savoie

Par Chez Ginette

Ingrédients (6 personnes) 150 gr de farine 240 gr de sucre 50 gr de maïzena 6 œufs jaunes et blancs séparés. Préparation : Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Ajoutez...

Noix de st Jacques aux poireaux

Par Chez Ginette

Ingrédients : 16 noix de Saint-Jacques 500 gr de blanc de poireaux 8 c à s de d’huile d’olive 1 verre de vin blanc sec quelques feuilles d’estragon Préparation : Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en fines rondelles. Les faire revenir dans...

Soupe tomates boulettes

Par Chez Ginette

Ingrédients : (4 personnes) 1 oignons émincés 1 noix de beurre 2 blancs de poireaux coupés en dés 2 carottes coupées en dés 1 branche de céleri haché 1 kg de tomates coupées en dés ½ lt de bouillon de volaille 1 branche de thym, 1feuilles de laurier 200...

Glace au citron

Par Chez Ginette

Ingrédients : 4 citrons 150 gr de sucre 2 dl ou 200 ml de lait 2 dl ou 200 ml de crème fraîche (j’y ai ajouté une banane et moins de jus de citron) Préparation : Bien mélanger le tout et mettez a tourner dans la sorbetière. Laissez tournez pendant = ou...

Par Chez Ginette

Verrines de melon au balsamique Des boules de melon 1 poignée de feuilles d’estragon 4 c à s de vinaigre balsamique 1 jus de citron Sel, poivre Préparation : Mettez les boules de melon dans un saladier. Ajoutez l’estragon haché, versez le vinaigre balsamique...

Velouté de celeri rave

Par Chez Ginette

Veloute de cèleri rave: Ingrédients 750 gr de cèleri boule 1 blanc de poireau 1 oignon 2 pommes de terre de taille moyenne 2 c a s de moutarde Amora 2 c a s de crème épaisse du beurre Sel Poivre blanc Préparation : 1 Peler l'oignon et l'émincer finement....

champignons farcis au saumon

Par Chez Ginette

Champignons et œufs farcis de saumon Une petite tête de champignons de couche blanchie à l’eau citronnée-la farcir de crème fraîche assaisonnée et citronnée-le tout garni d’œufs de saumon et coiffé d’un brin de cerfeuil.

Par Chez Ginette

Champignons farcis au foie gras Enlevez le pied des champignons, hachez l'ail et les champignons séparément, ciselez le persil. Dans une grande poêle, faites suer les champignons côté bombé en dessous, arrosez de jus de citron et laissez cuire 3 mnutes,...

Gelée pommes, poires au calvaos

Par Chez Ginette

Ingrédients : (4 bocaux de 250 gr) 750 gr de pommes de préférence à chair sûre 750 gr de poires 1 citron, 375 gr de sucre gélifiant, 2 cl de calvados, 1/4 de bouquet de marjolaine. Préparation : Lavez soigneusement les pommes et les poires. Détaillez-les...