Velouté de celeri rave

Veloute de cèleri rave:

Ingrédients

750 gr de cèleri boule

1 blanc de poireau

1 oignon

2 pommes de terre de taille moyenne

2 c a s de moutarde Amora

2 c a s de crème épaisse

du beurre

Sel Poivre blanc

Préparation :

1

Peler l'oignon et l'émincer finement.
Laver et parer le poireau, le couper en rondelles.
Éplucher le céleri boule.
Détailler le céleri en dés.

2

À feu moyen, chauffer le beurre et faire fondre l'oignon émincé.
Lorsqu'il commence à dorer, ajouter le poireau et cuire une min. Incorporer la moutarde et cuire 2 min de plus.
Ajouter le céleri, les pommes de terre , couvrir d'eau et porter à ébullition.

3

Saler et baisser le feu, laisser cuire à petits bouillons pendant 20 min, incorporer la crème et redonner un bouillon. Ajuster l'assaisonnement.
Mixer pour obtenir un velouté très lisse.