EN BELGIQUE IL N'Y A PAS QUE DES FRITES. Cuisine simple et façile.
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Ingrédients; Selle de chevreuil de 1kg1/2 (morceau du dos dans la région lombaire) piquée de lardons 2 carottes 2 oignons 1 gousse d'ail 50 gr de beurre sel, poivre thym, laurier 1 os de chevreuil 2 décilitre de bouillon ou de fond de gibier 1/2 décilitre...
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I ngrédient; (2 personnes) 2 noisettes de chevreuil Marinade; 2 décilitre de vin blanc sec 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de vinaigre 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni quelques grains de poivre. Pour la cuisson; 3 c à soupe d'huile d'olive 2...
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Ingrédients; 1 kg d'épaule de chevreuil désossée Marinade; 1 bouteille de vin rouge corsé 2 carottes 2 oignons laurier et clous de girofle sel, poivre 1 1/2 déciltire d'huile d'olive 1 c à soupe de farine 150 gr d'oignons 200 gr de lard fumé 2 c à soupe...
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Préparation; (4 personnes) 4 râbles de lapin 12 gros pruneaux dénoyautés 4 échalottes 1 cube de bouillon de légumes 1 brin de thym 2 c à soupe d'huile Sel, poivre. Ingrédients; Epluchez les échalottes et émincez-les dans le sens de la longueur. Chauffez...
Lire la suitePréparation; 450 g de mâche 400 g d'aiguillettes de canard 10 cl de vinaigre balsamique 10 cl de fond de veau (en poudre) 5 cl d'huile d'olive Sel, poivre Ingrédients; Détailler les aiguillettes de canard en morceaux. Dans une poêle anti-adhésive, faire...
Lire la suitePréparation; 1 lapin d'environ 1,8 kg 50 gr de beurre 2 c à soupe d'huile 500 gr d'oignons 1 c à soupe de paprika 1 bouquet garni 1 bol de bouillon persil haché 1 petite pincée de poivre de cayenne 10 cl de frème fraîche sel, poivre. Ingrédients; Coupez...
Lire la suitePréparation; 1 poignée de raisins secs 1 bouteille de bierre blanche (type Hoegaareden) 4 cuisses de lapin 50 gr de beurre + 50 gr de beurre froid en cubes 200 gr de lardons salés 1 oignons haché 60 cl de de fond de volaille thym, laurier 2 pommes acides...
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Préparation; Pour 4 personnes, 1 kg de pommes de terre 1 dl de lait écrémé 250 gr de champignons sauvage 600 gr de filet de marcassin 1 dl de madère 1 blanc de poireau ½ lt de bouillon de gibier 50 gr de beurre noix de muscade sel et poivre. Ingrédients;...
Lire la suitePréparation; 600 gr de filet de biche 1 salade quelques brins de cerfeuil de basilic et un peu de persil 2 carottes 2 salsifis 1 oignons coupé en rondelles 2 c à soupe de vinaigre balsamique 1 c à soupe de jus d'orange 1 c à café de sucre huile, poivre...
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Préparation; 200 gr de lard fumé, 1 livre de champignons, concentré de tomate et de l'huile, 1 bt de vin rouge corsé, 2 carottes, 2 oignons, laurier, sel poivre Ingrédients; Faire mariner le jour avant le chevreuil avec les carottes en rondelles, les...
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