Lapin au papricka du chef

Préparation;
1 lapin d'environ 1,8 kg
50 gr de beurre
2 c à soupe d'huile
500 gr d'oignons
1 c à soupe de paprika
1 bouquet garni
1 bol de bouillon
persil haché
1 petite pincée de poivre de cayenne
10 cl de frème fraîche
sel, poivre.
Ingrédients;
Coupez le lapin en 12 morceaux.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir les morceaux de lapin en retournant de tout les côtés, à feu pas trop vif.
Laissez-les bien rissoler puis retirez-les en les gardant au chaud dans une autre cocotte.
Dans la même sauteuse, jetez les oignons épluchés et émincés.
Faites-les également blondir et pas brunir, en remuant avec une cuillère de bois.
Ajoutez les oignons blondit au morceaux de lapin
Saupoudrez le tout avec le paprika, mélangez à feu vif 2 à 3 minutes.
Ajoutez le poivre de Cayenne, le bouquet garni et mouillez avec le bouillon.
Vérifier si la viande est cuite.
Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 5 à 6 minutes, sans cesssez de remuer.
Versez dans un plat mi-creux, saupoudrez de persil haché et servez sans attendre.
Présentez en même temps de la purée ou des nouilles.
Accompagnez d'un Côte de Provence rouge.