Confiture fraises, rhubarbe à la menthe

Ingrédients:

Pour 3 bocaux de 250 gr;

260 gr de fraises,

320 gr de rhubarbe,

500 gr de sucre gélifiant

1 bouquet de menthe fraîche.

Préparation:

Lavez égouttez et équeutez les fraises. Coupez-les en quartiers,vous devez obtenir 250 gr de chair.

Nettoyez et pelez les tronçons de rhubarbe. Débitez-les en petits dés, vous devez obtenir 250 gr de chair.

Versez les quartiers de fraises et les dés de rhubarbe dans une bassine à confiture.

Ajoutez-y le sucre et laissez macérer le tout 3 hr à température ambiante.

Lavez, essorez et équeutez le bouquet de menthe.

Détaillez les feuilles en lanières Le temps de macération terminé, portez le mélange de fruits à ébullition et maintenez celle-ci durant 4 mn.

Hors du feu, ajoutez les lanières de menthe.

Otez l'écume et mettez en pots.