Liqueur de cassis 1 et 2.

Ingrédients:

1 kilos 1/2 de cassis

125 gr de framboises

canelle

1 clou de girofle

quelques feuilles de cassis

1 litre d'alcool à 40°

300 grammes de sucre.

Préparation:

Equeutez le cassis et les framboises. Mettez-les dans un bocal avec un morceau de cannelle, le clou de girofle et les feuilles de cassis. Ajoutez l’alcool. Bouchez, laissez ma­cérer 45 jours. Egouttez les fruits. Ajoutez au jus obtenu 300 g de sucre fondu dans un peu d’eau. Conservez la liqueur dans des bouteilles bien bouchées. Attendez deux mois avant de déguster.

n°2

Ingrédients:

500gr de cassis,

1 lit d'eau de vie à 60 dgr,

1 clou de girofle,

1 gr de cannelle,

750 gr de sucre,

750 cl d'eau.

Préparation:

Mettre dans un bocal hermétique le cassis les aromates et l'eau de vie.  Laissez macérez 1 mois au soleil. Pressez a l'étamine et filtrez.

Faire un sirop avec le sucre et l'eau Mélangez et mettre en bouteille.