Confiture de poires aux éclats de chocolat

Ingrédients;
Pour 8 personnes
Préparation 10 mn
Cuisson 15 mn
Repos 20 à 30 mn
1 kg de poires mûres
100 gr de chocolat noir amer
1 citron non traité
400 gr de sucre additionné de pectine.
Préparation;
1) Coupez les poires en quartiers, pelez-les et retirez le coeur.
Coupez chaque quartier en trois lamelles et mettez-les dans une grande sauteuse antiadhésive.
2) Rincez le citron, épongez-le et retirez son zeste à l'aide d'un petit couteau, coupez le citron en deux, pressez-le et réservez son jus. Ajoutez le jus et zeste dans la sauteuse avec le sucre. Mélangez et laissez reposez 20 à 30 mn, le temps que le sucre fonde, en remuant de temps en temps.
3) Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux, sur une planche avec un petit couteau.
4) lorsque le sucre est fondu, posez la sauteuse sur le feu vif et, dès l'ébulition, laissez cuire 5 mn.
Egouttez les poires avec une écumoire et laissez encore réduire pendant 5 mn. Remettez-les poires et le sirop qu'elles ont rendu dans la sauteuse et continuez la cuisson pendant 3 à 4 mn. Retirez du feu en laissant tièdir, presque refroidit. Ajoutez les morceaux de chocolat et mélangez bien.
5) Versez la confiture dans un pot, fermez-le et reservez au réfrigérateur.