Ingrédients;
1 poulet,
1 échalote,
150 gr de champignons,
1 bouquet d'estragon,
30 gr de beurre,
sel, poivre,
1 dl de vin blanc sec,
3 c à soupe de vinaigre,
1 c à s de vinaigre,
1 c à s d'estragon,
100 gr de champignons de couche, 2 dl de crème fraîche,
2 dl de bouillon de volaille(eau et cube) 1 c à c de moutarde.
Préparation;
Coupez le poulet en morceaux, et hachez l'échalote, émincez les champignons,
hachez l’estragon.
Faites sautez le poulet dans du beurre chaud, salez poivrez, mouillez de vin et de vinaigre, joignez l'échalote et 1 c à s d'estragon.
Cuire 10 mn environ.
Quand le liquide est presque évaporé, ajoutez les champignons et le bouillon, continuez la cuisson 10 mn encore.
Joignez alors la crème fraîche dans laquelle vous aurez délayé la moutarde. Laissez cuire 5 mn et ajoutez pour terminez 1 c à s d'estragon
ASTUCE;
Pour une sauce bien liée retirez le poulet et faites réduire la sauce a gros bouillons en y ajoutant 1 c à c de maïzena.
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