Poulet au citron

Ingrédients;
1 poulet de + ou - 2 kg,
2 cubes de bouillon de volaille,
2 c à s d'huile d'olive,
1 c à s de maïzena,
2 jaunes d œufs,
2 dl de crème allégée,
1 citron ,persil.
Préparation;
Faire fondre les cubes dans 1 litre d eau et portez à ébullition. Découpez le poulet en morceaux, dans une cocotte faites les revenir dans un peu d'huile Mettez les morceaux de poulet à part et jetez l’huile.
Dans la même cocotte, versez le bouillon de volaille et faite reprendre l'ébullition. Retirez du feu et incorporez au fouet la maïzena diluée dans 1 c à s d'eau froide.
Plongez les morceaux de poulet dans cette sauce, poivrez et laissez 40 mn à frémissements.
Prélevez le zeste de citron, coupez le en filament et pressez le jus du citron.
Mélangez les jaunes d’œuf à la crème allégée.
Versez les dans la cocotte lorsque le poulet est cuit.
Retirez du feu et, au dernier moment, incorporez-le zeste de citron. Saupoudrez de persil.