Fricassée de volaille

Ingrédients :

Un poulet coupé en morceaux

300 gr de champignons

300 gr d’oignons, 1 échalote

1 branche de céleri

1 carotte

1blanc de poireau

6 dl de fond de volaille ou de bouillon

3dl de crème

½ citron

Bouquet garni

Farine

Beurre

Sel, poivre.

Préparation :

Dans une cocotte, cuisez la volaille 10 min.

Ajoutez les carottes, oignon, échalote, céleri et poireau, cuisez pendant 5 min.

Saupoudrez de farine.

Porter à ébullition, le fond  ou le bouillon et versez le bouillant sr la volaille, avec le bouquet garni.

Couvrir et laisser mijoter pendant 40 min.

Dans une casserole mettez les champignons, les oignons, le jus d’un demi citron et 40 gr de beurre.

Salez, poivrez.

Mouillez avec 1dl d’eau.

Couvez et portez à ébullition.

Cuire pendant 10 min. Le  poulet cuit, retirez le bouquet garni, versez la crème et incorporez les champignons et les oignons.

Porter à ébullition, pendant 1 min avant de servir.