Cuisses de lapin au figues en papillottes

Ingrédients :

(4 personnes)

4 cuisses de  lapin
12 petites figues
8 baies de genièvre

1 branche de romarin 

10 cl de vin blanc 

4 cuillères à soupe d'huille d'olive

Sel, poivre.

Préparation :

Préparation de la marinade: Mélanger dans un plat l’huile d’olive, les feuilles de romarin hachées, les baies de genièvre écrasées. Saler et poivrer la marinade selon votre goût
Disposer les cuisses de lapin dans le plat et bien les rouler dans la marinade
Laisser mariner pendant 4h au réfrigérateur (ou toute la nuit si vous êtes patients)
Cuisson du lapin: Retirer les cuisses de lapin de la marinade
Faire dorer les cuisses de lapin dans une poêle à feu vif : juste saisir et colorer la surface de la viande. Réserver au chaud
Préparation et cuisson des papillotes:
Essuyer et couper en 2 les figues dans le sens de la longueur
Réaliser 4 papillotes avec du papier aluminium et disposer dans chacune une cuisse de lapin, 6 demi figues
Arroser copieusement chaque papillote avec le liquide de la marinade.
Servir chaud accompagné d’une purée de pommes de terre gratinée. Si vous disposez de petites cocottes en fonte, je vous conseille de les employer à la place des papillotes. L’effet est garanti quand vous servirez des petites cocottes individuelles à chacun de vos convives