Tarte aux citrons

Préparation;
Une pâte brisée et un moule de 26 à 30 cm.
Pour la crème au citron:
150 gr de sucre,
2 citron non traité,
20 cl de crème fraîche épaisse,
2 œufs entiers plus 2 jaunes.
Ingrédients;
Râpez l'écorce des citrons. Pressez un citron. S'il est peu juteux pressez les deux.
Ajoutez dans le jus de citron: les zestes râpés et le sucre.
Mélangez bien. Cassez les œufs entier, battez-les en omelette pendant 5 mn avec un fouet.
Versez la crème et les œufs dans le jus de citron + le sucre.
Fouettez vivement.
Pour la pâte:
Préchauffez le four a 210%.Beurré un moule à tarte.
Mettre la tarte dans le fond du moule, piquez le fond avec une fourchette et cuire à blanc 10 à 15 Min. La pâte ne doit pas colorés.
Versez la crème sur la pâte et remettez au four à 200% 35 à 40 mn.
CONSEIL
Pour qu’une tarte au citron soit meringuée; montez 3 blancs d œufs en neige très ferme avec 2 cuillères a soupe bombée de sucre semoule.
Dès que la tarte au citron est cuite, versez dessus les blancs en neige, étalez et décorez avec les dents d une fourchette. Saupoudrez légèrement de sucre.
Augmentez la température du four. Enfournez de nouveau.
La cuisson est rapide, le sucre doit caraméliser et les blancs en neige changer de couleur. La tarte a l'orange se confectionne de la même façon.
Zeste de 3 oranges non traitée et le jus de 2 oranges seulement
Pelez la troisième orange a vif, coupez la pulpe en petit dés et ajoutez a la crème.