Salade de haricots blancs

1 boite de haricots blancs en conserve

4 tomates type Roma

1 concombre en gros dès

1 oignon haché

2 poignées de pousses d’épinard

100 gr de féta.

La sauce :

4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

5 cuillères à soupe d’huile de tournesol

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 pincée de sucre

Sel, poivre.

Préparation :

Mélangez les éléments de la sauce dans un saladier.

Rincez et égouttez les haricots. Versez-les dans le saladier, couvrez et réservez 1 heure au frais.

Coupez les tomates en quartiers. Versez dans un saladier avec les dés de concombre, l’oignon haché puis les haricots égouttés.

Remuez puis ajoutez les pousses d’épinards et la feta émiettée.

Remuez et arrosez de la marinade des haricots.

Poivrez et servez.