Grillades de scampis aux herbes

500 gr de scampis décortiqués avec la queue

La marinade :

1 cuillère à café de coriandre en grains

2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Le jus d’un citron vert

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

1 cuillère à soupe de persil plat haché

Sel, poivre.

Préparation :

Faites revenir les grains de coriandre à la poêle antiadhésive. Égouttez-les sur du papier absorbant puis réduisez-les en poudre. Versez-les dans un plat creux avec les autres éléments de la marinade et mélangez.

Rincez, séchez et fendez les scampis dans la longueur. Eliminez les boyaux.

Plongez-les dans la marinade, remuez, couvrez et laissez reposez, 1 heure au frais.

Egouttez les scampis. Piquez-les sur des piques en bois et faites-les cuire sur la grille du barbecue le temps qu’ils prennent une belle couleur rosée.

Servez sans attendre.