Roulades de poulet fumé

Ingrédients;
(4 personnes)
3 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de jus de citron
1/2 c à café de coriandre moulue
1/2 gousse d'ail
2 courgettes
2 carottes
12 fines tranches de poulet fumé
sel, poivre
Préparation;
Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la coriandre, l'ail pressé, le sel et le poivre.
Rincez et sèchez les courgettes, pelez les carottes.
A l'aide d'un couteau économe, coupez les courgettes et les carottes en lanières extrafines dans la longueur.
Prélevez 12 lanières de chaque légumes et faites-les cuire, 2 mn, à la vapeur.
Etalez-les sur un essuie de cuisine et épongez-les avec du papier absorbant.
Sur chaque lanière de carotte, posez une lanière de courgette puis une tranche de poulet fumé pliée en deux. A l'aide d'un pinceau enduisez-les de vinaigrette.
Roulez-les et maintenez-les en place à l'aide de bâtonnets de bois.
Réservez, 1 hr, au réfrigérateur, protégés par du film plastique ménager.