Risotto au vin rouge et champignons

Ingrédients;
2 petites tasses de riz
250 gr de champignons
100 gr de parmesan râpé
20 gr de cèpes séchés
1/3 de litre de bon vin rouge
1 litre de bouillon de viande
1 oignons
1 gousse d’ail
50 gr de beurre
5 c à s de persil haché.
Préparation;
Laissez tremper 30 Min. dans l’eau tiède, les cèpes séchés.
Nettoyez les champignons et faites-les dorer dans un peu de beurre. Faites blondir l’oignon et l’ail coupé en petits morceaux.
Ajoutez le riz égoutté. Laissez mijoter en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz soit translucide. Arrosez-le de vin et laissez-le s’imprégner.
Ajoutez une cuillérée de bouillon chaud et les cèpes en petits morceaux. Laissez le tout mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Ajoutez à nouveau une cuillérée de bouillon chaud et mélangez. Répétez jusqu'à la cuisson complète du riz, environ 20 Min.
Ajoutez un petit morceau de beurre, les champignons cuits et le fromage.
Assaisonnez de persil, sel et poivre en mélangeant délicatement.
Couvrez et laissez reposer le rizotto 2 Min. avant de servir.