Potage aux cèpes

Cuisson 30 mn.

Repos 30 mn.

Ingrédients :

30 gr de cèpes séchés

1 oignon

2 gousses d’ail

500 gr de champignons de Paris

30 gr de beurre

1 litre de bouillon de volaille

10 cl de crème fraîche

2 c à soupe de persil haché

Sel, poivre.

Préparation :

Laissez tremper les cèpes séchés dans 25 cl d’eau tiède, 30 mn, puis égouttez-les.

Epluchez et hachez l’oignon et l’ail.

Nettoyez les champignons et coupez les plus gros en morceaux.

Faites sauter le tout dans une cocotte, à feu vif, avec le beurre, jusqu'à ce qu’il ne reste plus de liquide.

Ajoutez les cèpes, puis mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.

Mixez le potage et incorporez la crème, un peu de sel et du poivre.

Saupoudrez de persil et servez, avec des toasts au jambon et au céleri –rave.