Crème de chicons

Préparation :

1 kg de chicons

300 gr de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d’ail

2 c à soupe de beurre

1 litre de bouillon (légume, volaille ou bœuf)

2 feuilles de laurier

2 clous de girofles

20 cl de crème fraîche

2 c à soupe de persil plat haché

Sel, poivre.

Préparation :

Nettoyez les chicons, ôtes-les cônes amer à la base et émincez-les.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.

Epluchez et hachez l’ail.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir l’oignon, l’ail, les chicons et les pommes de terre, 10 mn, en remuant régulièrement.

Mouillez avec le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier et les clous de girofles, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 25 mn.

Eliminez le laurier et les clous de girofles, mixez la soupe, ajoutez les ¾ de la crème et réchauffez le tout pendant 1 ou 2 mn. Poivrez et ne salez pas ou très peu.

Répartissez dans les bols, décorez du reste de crème fraîche, saupoudrez de persil et servez, avec des tartines au fromage de chèvre.