Pommes de terre surprise

Ingrédients :

6 personnes

6 gr pommes de terre à chair tendre

4 brins de persil

½ bouquet de ciboulette

2 œufs

40 gr de comté

40 gr de mimolette vieille

2 petits suisses

40 gr de beurre

Sel, poivre.

Préparation :

Préchauffez le four à 210° (th7)

Brossez les pommes de terre sous l’eau et essuyez-les.

Emballez-les dans du papier alu et enfournez-les pour 30 à 45 min.

Lavez puis ciselez les herbes. Râpez finement les fromages.

Quand les pommes de terre sont tendres sortez-les du four et ôtez le papier alu.

Baissez le four à 180° (th6).

Incisez en croix la peau des pommes de terre puis évidez-les avec une petite cuillère.

Placez la pulpe prélevée dans un saladier et écrasez-la en purée avec le beurre.

Ajoutez les petits-suisses et incorporez ensuite les œufs, salez, poivrez, puis ajoutez les herbes et les fromages. Mélangez le tout.

Remplissez les pommes de terre de ce mélange, rabattez la peau et remettez-les au four pendant 15 min environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servir aussitôt.