Mousse de truite aux pommes et betteraves rouges

Ingrédients :

(6 personnes)

100 millilitres de crème à fouetter à 35% de matière grasse

125 gr de truite fumée

2 c à soupe de crème épaisse

Jus de citron

½ betterave rouge précuite

½ pommes granny

2 branches d’aneth

Sel, poivre.

Préparation :

Dans un bol mélangeur, fouettez la crème, ajoutez la truite et la crème épaisse et battez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le jus du citron, du sel et du poivre et l’aneth.

Coupez la pomme et la betterave en petits dés.

Réservez-en 2 cuillères à soupe.

Répartissez le reste dans des verrines.

Mettez la crème de truite à la poche a douille, sur la salade de betterave.

Parsemez du reste des cubes de betteraves et de pomme et d’un peu d’aneth.

Mettez au frais avant de servir.