Gratin d'aubergines à l'ail

Ingrédients :

(4 personnes)

4 grosses aubergines

Sel, poivre

3 décilitres d’huile

1 gros boursin à l’ail

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

60 grammes de crème fraîche ou de fromage blanc.

Préparation :

Pelez les aubergines, coupez-les en lamelles dans le sens de longueur, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger.

Quand elles ont rendu leur eau, égouttez-les et essuyez-les avec du papier absorbant.

Faites-les dorer à l’huile une bonne dizaine de minutes, égouttez-les soigneusement.

Pétrissez le Boursin et la crème fraîche ou le fromage blanc, l’ail, la ciboulette, le poivre.

Dans un plat creux, mettez une couche d’aubergines, recouvrez d’une couche de fromage.

Faites gratiner à four moyen un quart d’heure environ.

Astuce :

 Avec du poivre moulu fraichement c’est meilleur. Comptez un bon tour de moulin.