Tajine gigot à la cuillère

6 personnes

Cuisson 4hr15

Ingrédients :

1 gigot d’agneau d’environ 2 kg

4 oignons

2 échalottes

1 carotte

1 petite branche de céleri

1 petite tète d’ail

1 bouquet garni

15 cl de vin blanc sec

1 tablette de bouillon de volaille

2 c à s d’huile d’olive

Sel, poivre.

Préparation :

Préfauffez le four 120° ou th 4.

Pelez et émincez finement les oignons et les échalotes

Épluchez la carotte et coupez-la en dés

Effilez la branche de céleri et coupez-la en petits dés

Epluchez les gousses d’ail et laissez-les entières.

Faite chauffer l’huile dans la cocotte, mettez-y le gigot et faite dorer a feu vif jusqu’a ce qu’il soit bien doré.

Sortez le gigot de la cocotte et faites-y revenir les légumes à feu doux sans colorer.

Salez poivrez, versez le vin blanc et émiettez la tablette de bouillon cube et ajoutez 15 cl d’eau chaude, remuez quelques minutes pour bien mélanger tout les ingrédients.

Versez le tout dans la tagine et ajouter par-dessus le gigot, couvrez la tagine.

Enfournez pendant 4 hr sur la grille du four, après  3 hr sortez la tagine pour vérifier s’il reste assez de liquide  et remettez a cuire pendant 1 heure.

Après 4 hr le gigot est cuit et on peut le couper à coup de cuillère.

Servez-le très chaud entouré de sa sauce (ôté les légumes) et servir avec un purée de pomme de terre.
Versez dans le tagine.