Tajine d'agneau au miel

Ingrédients

4 personnes

1 kg d’épaule d’agneau désossée, huile d’olive, sel, poivre du moulin, 4 c à c de raz-el-hanout,1 c à c de paprika, 1 c à c de cannelle, 2 oignons, 2 poivrons rouges, 3 bulbes de fenouil, 3 petits artichauts violets, 2 courgettes, 1 petite aubergines, 1 citron confits, 6 gousses d’ail, 3 c à s de miel de fleur d’oranger, 30 cl de bouillon.

Préparation

1.      Disposez un kilo d’épaule d’agneau désossée coupée en gros cubes dans le fond d’un tagine, ajoutez un bon, filet d’huile d’olive, salez, poivrez et poudrez de 3 cà c de raz-el-hanout, d’1  c à c de paprika et de 1 c à c de cannelle.

2.      Ajoutez par-dessus 2 oignons et 2 poivrons rouges finement émincés, 3 bulbes de fenouils coupés en lamelles, 3 petits artichauts violets, coupés en deux, 2 courgettes et une petite aubergine lavée et coupée en cubes, 1 citron confit, coupé en quartiers et 6 gousses d’ail.

3.      Salez légèrement, poivrez et poudrez  à nouveaux de quelques pincées d’épices, ajoutez 3 c à s de miel de fleur d’oranger et versez 20 cl de bouillon dans le fond du plat.

4.      Couvrez, posez le tajine dans le four et laissez cuire 2 heures au moins a feu très doux en vérifiant régulièrement le niveau de jus de cuisson.