Gateau tout chocolat

Ingrédients;
(8 personnes )
BISCUIT:
14 œufs,
150 gr de sucre,
100 gr de farine, l c à s de cacao pur non sucré.
MOUSSE
100 gr de chocolat noir,
2 jaunes d’œufs
250 gr de crème fraîche à fouetter,
1 feuille de gélatine.
FINITION.
125 gr de chocolat noir fondant,
125 gr de sucre glace,
125 gr de crème fraîche.
Préparation;
Préchauffez le four à 180%(thm 6).
battez ensemble les œufs entier et le sucre jusqu’à obtention d'un mélange blanchâtre et mousseux.
D'autre part, tamisez ensemble la farine et le cacao.
Mélangez intimement ces deux préparations et versez la pâte obtenue dans un moule à manqué bien beurré.
Enfournez pendant 30 à 35 mn.
Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille Pendant ce temps, préparez la mousse.
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau.
Cassez le chocolat en morceau et faites le fondre
dans un bain marie. Retirez du feu et mélangez pour obtenir une masse lisse incorporez-y les jaunes d’œufs un à un et la feuille de gélatine égouttée
Tournez jusqu’à ce quelle soit complètement absorbée.
Fouettez la crème fraîche en chantilly. incorporez-la peu à peu au mélange précédent.
Faites prendre une heure au frigo.
Coupez le gâteau horizontalement en trois disques
Répartissez la moitié de la mousse sur le premier disque, couvrez-le du deuxième disque sur lequel vous étalez le reste de mousse.
Posez le dernier disque. Appuyez légèrement pour bien souder l'ensemble. Posez le gâteau sur une grille.
Pour le glaçage:
Faites fondre le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez le sucre glace et la crème fraîche.
Travaillez bien l'ensemble et versez-le sur la surface et les côtés du gâteau. Egalisez à l'aide d'une spatule spéciale ou d'un grand couteau. Mettez le gâteau au frigo afin de faire durcir le glaçage.
Décorez de copeaux ou de feuilles en chocolat.