Fricassée de choux de Bruxelles

Ingrédients :

(6 personnes)

1 kg de choux de Bruxelles

500 gr de carottes nouvelles

300 gr d’oignons nouveaux

3 cuillères à soupe de graisse d’oie ou un autre corps gras

Sel, poivre

Thym, laurier

1 cuillère à café de sucre en poudre.

Préparation :

Épluchez les choux de Bruxelles (enlevez la tige dure) lavez-les, les carottes et les oignons.

Dans un fait-tout ou cocotte, mettez une grande quantité d’eau salée.

Mettez les choux dans l’eau en ébullition pendant 10 minutes.

Coupez les carottes, faites fondre une cuillère à soupe de matière grasse.

Mettez les oignons à petit feu. Quand ils deviennent transparents, saupoudrez-les avec le sucre.

Retirez-les dès qu’ils commencent à devenir dorés.

Ajoutez un peu de matière grasse dans la cocottes et faites dorer les carottes comme les oignons et retirez-les du fait-tout.

Faites sautez les choux de Bruxelles  quelques minutes. Remettez oignons et carotte, une feuille de laurier, une branche de thym.

Laissez cuire quelques minutes en secouant doucement pour évaporez une partie de l’eau.

Salez, poivrez. Couvrez la cocotte.

Laissez mitonnez jusqu’à cuisson des carottes.

Astuce :

Cuisinez ce plat la veille il n’en sera que meilleur réchauffé à petit feu.