Crème de courgettes au cerfeuil

Ingrédients;

(4 personnes)

750 gr de courgettes

100 d'oignons ou échalottes

2 c à soupe d'huile d'olive

10 cl de crème fraîche liquide

4 brins de cerfeuil

sel, poivre.

Préparation;

Coupez les deux extrémités des courgettes, ensuite lavez-les et, sans les peler, coupez-les en petits cubes.

Epluchez les oignons et émincez-les finement.

Versez l'huile dans une cocotte allant au micro-ondes.

Ajoutez les oignons, mélangez et faites cuire 4 min sur puissance maximum.

Ajoutez les cubes de courgettes, salez, poivrez, mélangez, couvrez et faites cuire au micro-ondes 10 min puissance maximum.

Mélangez encore deux à trois fois pendant la cuisson.

Ce temps passé, retirez la cocotte du four, mixer le tout.

Ajoutez la crème fraîche et remettez au micro-ondes pendant 2 min.

Parsemez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.

Astuce;

Vous pouvez remplacez le cerfeuil par de la menthe qui se marie bien avec la courgette.