Préparation; 300 gr de champignons de couche
1/2 citron
80 gr de beurre
sel, poivre
8 noix de st-Jacques
1 c à soupe d'huile
2 c à soupe de vermouth
Persil ou aneht a volonté Préparation;
Nettoyez et emincez les champignons, mettez les dans un plat avec le jus de citron et 10 gr de beurre, salez, poivrez.
Faites cuire pendant 5 min et réservez au chaud.
Préchaufer le plat 5 min, mettez-y 10 gr de beurre et l'huile, faites revenir les coquilles en les retournant ajoutez le vermouth ou du Nolly, salez, poivrez faites cuire 2 à 3 min selon la taille
des st Jacques.
Au jus de cuisson, incorporez 60 gr de beurre, morceau par morceau en fouettant.
Servez avec les champignons préparés, garnissez d'aneth ou de persil haché.
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