Préparation;
300 gr de champignons de couche
½ citron , 80 gr de beurre
sel, poivre
8 noix de coquilles st-jacques
1 c à s d’huile
2 c à s de vermouth blanc
persil à volonté
Ingrédients;
Nettoyer et émincez les champignons de couche, mettez-les dans un plat avec le jus de citron et 10 gr de beurre, salez et poivrez.
Faites cuire pendant 5 mn, mettez-y 10 gr de beurre et d’huile, faites revenir les coquilles en les retournant, ajoutez le vermouth salez, poivrez, faites cuire 2 à 3 mn selon la taille des
st-jacques.
Au jus de cuisson, incorporez 60 gr de beurre morceau par morceau en fouettant. servez avec les champignons préparés, garnissez de persil haché.
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