Carpacio de champignons à la vinaigrette tomatée

Ingrédients;

250 gr de champignons de Paris

 le jus de 2 citrons

2 tomates

1 gousse d'ail

1 c à soupe de vinaigre balsamique

2 c à soupe de persil haché

1 c à soupe de ciboulette hachée

sel, poivre du moulin.

Préparation;

Netoyez les champignons et émincez-les finement.

Disposez les joliment sur un plat de service.

Citronnez-les en gardant 2 c à soupe de jus de citron pour la vinaigrette, recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Epluchez l'ail et ôtez le germe.

Pelez et épepinez les tomates.

Mixez les tomates, l'ail, 1 c à soupe de persil, la ciboulette, le jus de citron réservé et le vinaigre.

Salez légèrement  et poivrez généreusement.

Saupoudrez le carpacio de champignons avec le persil restant et servez avec la vinaigrette à part;

Astuce;

Remplacez le persil par de la coriandre fraîche hachée ou ciselée;